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コーヒーを知る

コーヒーの栽培

コーヒーってどうやってできているのかご存知ですか？

日本にいるとコーヒーは好きでよく飲むけど、コーヒーの木や実などは見た事ないって方が多いのではないでしょうか？

そこで、簡単ですがコーヒーの木からコーヒー豆が出来るまでの流れを簡単にご説明します。

コーヒーの精製

コーヒーの実を収穫してから生豆になるまでには、長い道のりがあります。

ひとつひとつの作業を経て、やっといつも飲んでいるコーヒー豆になってきます。

精製方法は水洗式と非水洗式などいくつかの方法あります。

コーヒーの種類

コーヒーの2大品種はロブスタ種（カネフォラ種）とアラビカ種。

コーヒー豆は産地などによってたくさんの種類があります。それぞれの豆によって味に特徴や個性がありますので、自分好みの豆を探してみると楽しいです。

コーヒーの焙煎（ロースト）

焙煎は、英語語でローストといいコーヒーの生豆を炒る事をいいます。

焙煎方法は直火焙煎・熱風焙煎などいくつかあります。焙煎具合によってライト・シナモン・ミディアム・ハイ・シティ・フルシティ・フレンチ・イタリアンの8段階で表現します。日本では浅煎り・中煎り・深煎りとも言われます。

コーヒー豆を挽く

コーヒーミルがあれば、簡単に自宅でもコーヒー豆を粉に挽く事ができます。

新鮮なコーヒーは豆の状態のままの方が香りが閉じ込められているので、挽いた時にも淹れている時にもコーヒーの良い香りと楽しむことができます。

コーヒーの保存方法

コーヒー豆の保存方法をご紹介します。

焙煎したてのコーヒー豆は鮮度が高く香りも良く甘みなどもあります。しかし、日に日に鮮度が落ちていくので美味しい状態を保つには保存方法が大切です。