コーヒーの本

プロも愛読!本格的なコーヒー焙煎におすすめの本

ここでは、コーヒー焙煎のプロも愛読してるおすすめのコーヒー焙煎の本を3冊ご紹介します。

コーヒー焙煎の技術

この本がおすすめの理由

最近、コーヒーの焙煎に興味があるため本を買いました!
その名も「コーヒー焙煎の技術」です。

この本の凄いところは、有名店や人気店の焙煎時の温度や時間管理などを記載したプロファイルを見ることができる点です。
これは、本当に勉強になりますね。

どのくらいの温度で豆を投入して、どのくらいの時間で焙煎して仕上げいるのかなどが分かるのでとても参考になります。

本当だったら隠しておきたい技術の部分をオープンにしてくれているので、現場で実際に使われているリアルなプロの技術が詰まっているありがたい1冊です。

焙煎は使用している焙煎機や豆の種類によって変わってくるので、すべてをそのまま真似すれば同じ味のコーヒーができるわけではないですが、プロがどのように焙煎しているのかを細かい部分まで見れるのはめったいにないので、めちゃめちゃ貴重です!

掲載店舗

掲載店舗は下記の通りです。
有名店や人気店ばかりなので、とても勉強になります。

  • 丸山珈琲
  • DOUBLE TALL
  • マツモトコーヒー
  • COFFEE TERMINAL
  • Caffe Fresco
  • 珈専舎 たんぽぽ
  • AMAMERIA ESPRESSO
  • ESPRESSO FELICI ROASTER
  • ROSTRO JAPAN など

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The Coffee Professional[ザ・コーヒー・プロフェッショナル]

この本がおすすめの理由

コーヒーロースターなら一度は読んでおきたいコーヒーのサードウェーブについてやブルーボトルコーヒーについても充実した内容です。
サザコーヒーの完全熱風式VS半熱風式の特集記事も勉強になりました。

掲載店舗

コーヒー業界でも有名な店舗や人気のお店が掲載されています。

  • 猿田彦珈琲
  • NOZY COFFEE
  • オニバスコーヒー
  • フグレン・トウキョウ
  • カフェテナンゴ
  • 27コーヒーロースターズ
  • トランクコーヒー
  • オオヤコーヒ+FACTORY KAFE工船 など

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人気店のコーヒー焙煎

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この本がおすすめの理由

ちょっと古い本なのですが、「初心者に教える 超小型焙煎機ディスカバリーのロースト手法」というディスカバリーの焙煎方法が掲載されているので、おすすめです。
あとは老舗有名店カフェバッハの「正しい焙煎のための常識」というコーナーも勉強になりました。

掲載店舗

  • MARUYAMA COFFEE 丸山珈琲
  • AMAMERIA COFFEE ROASTERS アマメリアコーヒーロースターズ
  • TARUKOYA 樽珈屋(兵庫・神戸市)
  • TANPOPO 珈専舎たんぽぽ(兵庫・神戸市)
  • CAFÉ ROSSO beans store+cafe カフェロッソ(島根・安来市)
  • CAFFE VITA カフェヴィータ(島根・松江市)
  • DOUBLE TALL ダブルトール(東京・渋谷)
  • MATSUMOTO COFFEE マツモトコーヒー(兵庫・神戸市) など

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